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食品檢測儀器教你科學添加食品添加劑。雖然食物有其特有的色澤、香氣與味道，但為了某種需要，有時還得借助于不是食物的化學物質。染紅蛋要用染料，炒五香豆要用糖精等等。這些添加劑是一種人工構成化學物質。它們都歸于食物增加劑。由于一般的染料富含有害的化合物，如鎘、鉛、汞、砷等對人有害的物質，一些染料本身就有毒，進入人體后可致使急慢性中毒，因此不能用于食物中。
糖精是一種構成甜味劑，它并沒有養分作用，用量過大反而有苦味。嬰幼兒食物、病人食物和許多食用的主食都不應運用。其他增加劑如抗氧化劑、脂肪或含脂肪多的食物，長期存放后會有令人不快的味道，這是脂肪酸敗蛻變致使的，可運用抗氧化劑以阻遏脂肪的酸敗，如一些天然的香料花椒、桂皮、茴香、丁香、姜等。為防止食物潰爛，還可用苯甲酸鈉、山梨酸。它們對細菌、酵母、真菌有作用。二者對人體毒性作用均較小。
食品檢測儀器檢測這些食品中的添加劑含量，一旦檢測不符合相關標準，則需禁止其進入市場銷售，為了保證人們食用的健康安全，食品檢測儀器對于食品添加劑的添加起到一定的指導作用，通過檢測數據確定食品中食品添加劑的含量，科學施加。
隨著食品工業的發展，作為食物工業要構成有些的食物增加劑也不斷增加。它在改善食物色、香、味，調整食物養分構成，進步肉類、乳及乳制品、魚類、飲料等食物質量和層次，改善食物加工條件，延伸食物的保質期等方面作出了要奉獻。
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