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針對近來備受消費者關心的嬰幼兒米粉檢出重金屬“鎘”一事，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光峰撰文稱，鎘是環境污染物，大米及其制品不可避免會含有重金屬鎘。米粉中的鎘的不限量標準，此次檢出鎘并未超標，也未超出臨時限量值。消費者按照推薦量食用米粉攝入的鎘并不會超過每周耐受攝入量，可以認為并不會有很大危害。此外，阮光峰還建議消費者，盡量選擇大品牌的米粉產品，并且注意添加其他輔食，增加寶寶的食物多樣性。
對于米粉中鎘的由來，阮光峰介紹稱，鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業應用廣泛。工業生產中，鎘通常通過廢水、廢氣排入環境中，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑進入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，幾乎所有的大米及其制品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在，米粉也在所難免。
至于消費者關心的鎘超標，阮光峰表示，米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標準的。所以，它根本就談不上超標。
他強調稱， 2018年6月22日，國家衛健委和國家市場監管總局聯合發布了《關于發布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》規定了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，略高于歐盟規定的0.04mg/kg。
如果長期少量攝入，則表現為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘較重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。
他介紹稱，慢性鎘中毒的典型事件就是數十年前震驚世界的日本“痛痛病”，表現為腰、手、腳等關節疼痛、骨痛等。
但他也強調稱，目前，中國還沒有發現由于食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。
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