食品安全速測儀器是一種快速檢測食品中污染物和有害物質的設備，對于保障食品安全具有重要作用。食品安全速測儀器可以檢測的食品種類繁多，主要包括糧食、蔬菜、水果、肉類、奶制品等。

一、糧食

食品安全速測儀器可以檢測糧食中的多種有害物質，如重金屬、農藥殘留、真菌毒素等。其中，重金屬如鉛、汞、砷等可能會對人體造成嚴重危害；農藥殘留則是為了防治病蟲害而在糧食生長過程中施用的農藥，過量殘留會對人體造成危害；真菌毒素是糧食中產生的有害物質，如黃曲霉素等，長期食用可能會引發癌癥等疾病。

二、蔬菜、水果

食品安全速測儀器也可以檢測蔬菜、水果中的農藥殘留、重金屬、硝酸鹽等有害物質。農藥殘留會損害人體健康，而重金屬如鉛、汞、鎘等也會對人體造成危害。此外，蔬菜、水果中還可能含有過多的硝酸鹽，長期攝入可能會對人體造成不良影響。

三、肉類、奶制品

食品安全速測儀器還可以檢測肉類、奶制品中的多種有害物質，如獸藥殘留、重金屬等。獸藥殘留是指動物體內殘留的抗生素、激素等獸藥，過量攝入可能會對人體造成危害；重金屬則可能來自于環境污染或飼料中的添加劑，長期攝入可能會對人體造成不良影響。

綜上所述，食品安全速測儀器可以檢測的食品種類非常廣泛，包括糧食、蔬菜、水果、肉類、奶制品等。這些食品在生產、加工、儲存、運輸等過程中都可能受到污染或產生有害物質，因此，對食品安全的檢測和控制非常重要。