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任何促進瘦肉生長和抑制脂肪肉生長的物質都可稱為瘦肉精。鹽酸克倫特羅瘦肉精是一類藥物的常用名稱，而非特定藥物。超過20種物質可以實現這一功能。它主要是β-腎上腺受體的激動劑。這類藥物的毒副作用很大，人們進食過量后可能會出現心悸，震顫，頭痛，惡心，嘔吐等癥狀，威脅人體健康。
當瘦肉精的量比家畜育種的調治劑量高5-10倍時，會有顯著的營養“再分配效應”，這可以顯著提高胴體的瘦肉率，增重和飼料轉化率，并促進動物的身體。蛋白質沉積和脂肪分解抑制脂肪沉積，因此一些貿易商為了獲利而增加其經濟效益，并將其用作牛，羊，家禽，豬和其他牲畜的生長促進劑和飼料添加劑。
瘦肉精對高血壓，心臟病和甲狀腺功能亢進的患者有害，并可能導致死亡。進食過量后，人們可能會出現心悸，震顫，頭痛，惡心和嘔吐等癥狀。這些藥物易于用于動物組織。殘留物，尤其是內臟器官，在食用動物肌肉和內臟器官的人食用后可能會造成嚴重后果。因此，農業部規定禁止食用動物使用β-受體激動劑作為飼料添加劑。
目前，動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要包括感官識別，色譜，酶聯免疫吸附試驗和快速檢測方法。肉類產品中的瘦肉殘留造成了許多食物中毒事件。瘦肉精檢測儀可以快速檢測動物瘦肉的含量，為確保人們的健康和安全做出重要貢獻。
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