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食品快速檢測設備檢測牛奶及制品的安全，包括微生物總數、食品添加劑、重金屬等有害物質，在牛奶中我們常見的微生物種類有細菌、酵母菌、霉菌等，其中細菌的數量較多。牛奶及其制品的營養豐富、含水量高，這給微生物提供了合適的繁殖場所，人們一旦引用含有致病菌微生物的牛奶及制品時，就可能會引起食品中毒事件的發生。使用食品快速檢測設備檢測牛奶及制品中的微生物致病菌含量，一定程度上可以降低食物中毒發生的風險概率。
牛奶中的微生物來源主要途徑有奶牛的體內及擠奶、儲存、運輸、加工等過程中，牛奶中的菌落總數含量很大程度上取決于牛奶的儲存環境及運輸設備的環境情況和牛奶的儲藏溫度。要想避免牛奶及制品受到微生物污染，除了使用食品快速檢測設備進行檢測外，還需要對奶牛場、牛奶加工環境及包裝材料等進行檢測殺菌消毒，確保其衛生環境的潔凈程度，避免對牛奶造成二次污染。
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