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我們在吃水果的時候，有時水果皮的表面會黏糊糊的，用刀子輕輕一刮會刮下一層白色的蠟狀物，像極了蠟燭。那水果表皮的那層蠟到底能不能吃，吃水果皮是不是像在吃蠟燭一樣？下面，恒美小編就帶你進入科普時間。
首先，水果打蠟并不能等同于“地溝油”“色素飲料”等造假食品。水果摘下后進行打蠟等處理，是正常和必要的。大部分水果以原始狀態上市的話，會很快腐爛。而且，蘋果等水果，其新鮮果皮表面本身就存在一層很薄的果蠟，這是植物本身分泌出來的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。當然，更常見是人工給水果打蠟，目的在于保鮮。水果打蠟以后，可以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可以抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養分消耗。一些進口水果需要經過長途運輸和儲存，打蠟更是可以大大延長它們的貨架期。另一方面，水果打蠟以后可以保持鮮亮的顏色，更加美觀。
削掉果皮，萬無一失?
當然，市場上水果品種和質量差異很大，不排除某些不法商販使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟，并在蠟中加入顏料為水果上色。工業石蠟成分復雜，可能含有鉛、砷等重金屬。顯然，這些對人體是有害的。而且工業蠟中的有害成分，可能會小部分滲透過果皮。若是如此，連削皮都不能做到萬無一失。
食用蠟和工業蠟如何分辨？
目前，并沒有相關的標準檢測方法。一般來講，涂抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會比較薄、比較亮。工業蠟涂抹，多半是不法人員手工操作，涂層相對會厚點。另外，工業用蠟是有顏色的，用紙巾使勁擦，紙巾會被染色。如果是顏色特別鮮艷，僅用手擦就會掉色的水果，較好不要購買。為保險起見，可以使用溫熱鹽水洗刷水果，然后再削皮食用，更放心一些。
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