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校企食堂食品安全檢測建設方案

發布來源：食安儀器網發布時間：2021-07-08 03:49:57

一、檢測對象
糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、肉及肉制品、調味品、豆類及制品、水產品、飲料等。
二、檢測類別
主要包含農殘、重金屬、添加劑、色素、獸藥殘留、毒素等。
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

食品類別	主要安全問題及檢測項目
糧食	農藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1
食用油脂	酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1
肉與肉制品	病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽
水產品及水產制品	甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠
乳與乳制品	蛋白質含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農藥殘毒、砷、甲醛、金黃色葡萄球菌、尿素、三聚氰胺
蛋與蛋制品	亞硝酸鹽、鉛
面粉、米粉及糕點類食品	鋁、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1
豆類及制品	二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1
飲料與冷飲	水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷
罐頭食品	亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞
食糖	二氧化硫、水溶性非食用色素、砷
蜂蜜	果糖和葡萄糖
調味品	食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1
膨化食品和方便面食	二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1
蔬菜和水果	農藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫
食品生產加工環節	熟食加工器具或餐飲器具潔凈度
食品加工用水	濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群

三、方案
方案說明：配備檢測設備及相應檢測箱，配置以儀器為主檢測箱為輔解決食品安全隱患，適用于各類食堂。具體方案及參數如下表：

農殘殘留檢測儀	根據國標方法專門設計，主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測，一次性可檢測11個樣品。
食品安全檢測儀	內置多種檢測項目，可廣泛應用于水果蔬菜、農副產品、日常食品、海產品的快速檢測。
ATP熒光檢測儀	餐飲器具、食品加工設施表面潔凈度快速檢測
肉類水分速測儀	主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類水分含量，從而判斷所測樣品是否為注水肉，該儀器設計精巧，單手可持，儀器可根據測定對象的品種，設定相應的判斷標準值
食品安全檢測箱	藥品箱，各類檢測項目用藥各一套
食品安全檢測樣品前處理一體機	樣品前處理集成箱將樣本前處理過程中樣品濃縮、水浴恒溫、離心分層、均質、振蕩混勻等步驟，用于樣品檢測
冰箱	用于儲存檢測藥劑

一、報價

商品名稱	型號	數量	單位	價格（元）	備注
農殘殘留檢測儀	HM-NC12	1	臺	3000
食品安全檢測儀	HM-G1200	1	臺	11000
ATP熒光檢測儀	HM-ATP	1	臺	3000
肉類水分速測儀	HM-RS	1	臺	1300
食品安全檢測箱	/	1	套	2200	20種試劑+10種檢測卡農藥殘留、二氧化硫、甲醛、吊白塊、硝酸鹽、亞硝酸鹽、蛋白質、硼砂、雙氧水、酸價、過氧化值試劑各100次。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、黃曲霉毒素B1各50次根據檢測項目
食品安全檢測樣品前處理一體機	HM-CQ05	1	套	7200	濃縮、水浴恒溫、離心分層、均質、振蕩混勻功能五合一


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