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食品檢測儀器根據國家相關標準研發，可檢測一些食品類中的有害物質，醬腌菜就是其中的一種食品類型。氣溫下降是腌制醬腌菜的好時節，因其口感爽脆、保質期長，是北方餐桌上常見的小配菜之一，而有關醬腌菜是否安全健康的討論也一直存在，經過食品檢測儀器的檢測我們發現，醬腌菜普遍存在一些質量問題，包括含水量過多，亞硝酸鹽含量過高，防腐劑、甜味劑、色素等含量超過規定標準，微生物超標等，這些因素都可能對人體健康造成危害。
食品檢測儀器對醬腌菜中可能存在的亞硝酸鹽、微生物、食品添加劑等物質含量做快速的檢測，判斷是否存在超標的現象，并且儀器配置熱敏打印機可將檢測的結果進行打印公示，消除消費者心中的疑慮，放心購買食用。以醬腌菜中的亞硝酸鹽含量為例，有傳言講醬腌菜中的亞硝酸鹽可致癌，而根據食品檢測儀器檢測發現，市場上的醬腌菜樣本中亞硝酸鹽含量并未超標，腌菜在研制過程中會產生乳酸菌，而乳酸菌有抑制亞硝酸鹽的作用，隨著乳酸菌含量的增多，亞硝酸鹽的含量也隨之下降，所以腌制時間長的醬腌菜還是比較安全的。
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