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食品安全檢測儀器使用的快檢技術是食品安全的重要保證，我國的農產品、食品生產企業數量繁多，生產規模相對較小，分散，參與生產的人口多，法治意識比較薄弱，消費人群的數量多，消費渠道也多，因而爆發的食品安全問題也比較多。
食品安全檢測儀器檢測食品安全的主要檢測項目有哪些呢？
食品安全檢測主要包括對食品中的農藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、食品添加劑等檢測。農藥殘留是由于農藥在農業中殘留在作物中的化學物質；獸藥殘留是指給動物使用藥物后積蓄在動物細胞、組織或器官內的藥物、代謝產物及藥物雜質等；重金屬是由于環境污染而造成的種植農副產品的污染，通常指的是相對原子量較大的金屬元素；食品添加劑在食品加工中的使用可以起到改變產品性能的作用，但是若大量的使用會對機體產生一定的損害。食品安全檢測項目的內容其存在或者是含量超標都會對人體產生一定的威脅，所以食品安全檢測是食品行業發展的重要支撐。
食品安全檢測儀器針對不同的檢測項目也分為農藥殘留檢測儀、獸藥殘留檢測儀、微生物檢測儀、食品添加劑檢測儀、食品 重金屬檢測儀等。對于食品中的檢測項目進行針對性的檢測，為食品安全構筑起一道安全防火墻，規范食品行業的健康發展。
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