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一、亞硝酸鹽是什么：
亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應用于肉制品中。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶于水。如果短時間內經口攝入較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧，稱為高鐵血紅蛋白血癥。
二、亞硝酸鹽快速該如何檢測：
HM-YXT亞硝酸鹽檢測儀用于快速檢測食品中、肉制品、蔬菜、水果及其它食品中的亞硝酸鹽，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，面制品的綜合類型儀器。智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能。自動判斷樣品是否合格，檢測結果更加直觀。微電腦，輕觸式鍵盤，LCD液晶數字清晰顯示，使用方便。采用分光光度的光電比色原理， 應用方便試劑，水樣放入試劑反應后幾分鐘即可讀數，數字顯示測定值。
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