食品速測儀是一種用于快速檢測食品中多種化學物質的儀器，如農藥殘留、重金屬、食品添加劑、獸藥殘留等，從而幫助消費者了解食品的安全狀況。食品速測儀具有方便攜帶、操作簡單、檢測快速等優點。

下面將主要介紹食品速測儀在食品安全檢測中包括的項目。

一、農藥殘留檢測

農藥殘留是食品安全的一個重要問題。食品速測儀可以快速檢測果蔬、糧食、茶葉等食品中的多種農藥殘留，如有機磷、氨基甲酸酯類等。通過使用食品速測儀，可以及時發現并控制農藥殘留超標的食品，保障消費者的健康權益。

二、重金屬檢測

重金屬如鉛、汞、鎘等對人體的危害非常大，長期攝入會對人體健康造成嚴重影響。食品速測儀可以檢測食品中的重金屬含量，如大米、蔬菜、水果、肉類等，幫助消費者了解食品中的重金屬含量，避免攝入過多的重金屬。

三、食品添加劑檢測

食品添加劑可以改善食品的口感、色澤和保存性，但過量使用或使用不當會對人體健康造成負面影響。食品速測儀可以檢測食品中的多種添加劑，如著色劑、防腐劑、甜味劑等，幫助消費者了解食品添加劑的使用情況，保障消費者的健康權益。

四、獸藥殘留檢測

獸藥殘留是指動物性食品中獸藥的使用量超過了*大殘留限量，對人體健康會產生潛在的威脅。食品速測儀可以檢測肉類、蛋類、水產品等動物性食品中的獸藥殘留，如抗生素類、激素類等，保障消費者的健康權益。

五、營養成分檢測

食品速測儀還可以檢測食品中的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖分等，幫助消費者了解食品的營養價值，合理搭配膳食，保持身體健康。

綜上所述，食品速測儀在食品安全檢測中包括的項目非常廣泛，可以快速檢測食品中的多種化學物質，保障消費者的健康權益。在使用食品速測儀時，需要注意按照說明書或專業人員的指導進行操作，并及時對儀器進行維護和校準，以保證檢測結果的準確性和可靠性。